来问铺子的人,跟来问住宅的人不太一样。住宅那边多半还在考虑,铺子这边多半已经签了 lease,fit-out 图纸也画好了,下周就要开工。
律所里没人愿意背后整天有人走来走去;外卖店那边,队伍从柜台一直排到门外都不嫌,越长越好。铺子里做事的人和进铺子来的人,要的常常是反的,住宅没有这一层。
先分清这间铺子靠哪一头吃饭
一间律师楼、会计师事务所、诊所,客人是预约来的,进门有人接,坐进会客室,路线短,停留多久由主人安排。这种空间,重量压在做事的人那一头。谁坐哪儿,背后是什么,抬头看得见什么,一天要被人从背后经过多少次。
零售铺和咖啡馆,重量整个换到另一头。客人不预约,从街上走过顺脚拐进来,或者不拐。停三分钟还是四十分钟,你说了不算。这种空间要先算人从哪一面进来、进门第一眼看什么、走到哪里会停、停下来的地方能不能付钱。
同一套原则,两种排法。有人把住宅那一套原样套在铺子上,毛病多半出在把客人当住户看。
主事的人那个位
我进办公室先定这个。三条。
背后要有实墙。玻璃隔断不算,书架也不太算,我还见过拿一排绿植当靠山的。悉尼 CBD 那批开放式办公室爱用磨砂玻璃做隔断,看着体面,背后有人晃照样看得见影子。这一条讲的是:一个人在别人可能从背后接近的状态下,很难长时间专注。不需要玄学解释,在开放式办公室坐过的人自己知道。老话说的「背后有靠」,落到实处就是把背后那个方向封死,脑子不用再分心管它。
眼睛能看见门。不用正对着,斜着能扫到就行。有人进来你第一时间知道,不用等人走到桌边才抬头。
不背门而坐。这条和上一条是一件事的两面,但要单独说,因为最常犯。租来的开放式空间,工位是按插座和网口排的,主事的人常常就被排到了背门的那一格。
实在靠不上墙怎么办。挑一面背后不是通道的方向,加一张高背椅,或者把一排文件柜横过来挡在后面。
员工的动线不要从这个位子背后穿过
打印机和茶水间决定了办公室里大部分的走动。洗手间也算一份,只是那个位置一般动不了。这几样如果排在主事的人背后那一侧,一天下来就是几十次从背后经过。挪打印机比挪人容易,不过插座和网口在哪一面墙,决定了它能挪到哪儿去,画图之前先看这个。
收银台
收银台要同时做三件事:看得住门口,看得住货,不挡路。一间铺里被走过最多次的地方就是收银台前面那几步,所以我一般先把它定下来,别的绕着它排。
看得住门口既是防损也是招呼。人进来有没有人抬眼看一下,客人自己感觉得到。看得住货是零售的老规矩,跟风水无关。不挡路最容易做砸:收银台顶着门放,进门第一步就撞上队尾,后面的人干脆不进来了。
老口诀里还有一条,说收银台不可正对大门。这条我拿不准。各家讲法出入很大,我自己也没排出过能站住脚的说法,所以经手的时候还是按上面那三件事定,跟口诀冲突了就以三件事为准。
顺带扯一句。悉尼这两年新开的咖啡馆,吧台越做越往前顶,几乎贴着门。原因跟风水没关系,是人手紧,一个 barista 要一边出品一边收钱,位置往前才够得着。结果就是进门第一步是队尾。这种由人力成本倒推出来的布局,最近看得越来越多。
招牌朝哪面,向不一定就在哪面
住宅取向我一直讲按实际情况取,不套死规矩。一家人天天从侧门进出,那侧门才是这家的门口。铺子同理,而且更极端。
一间铺的招牌朝主街,因为主街那面是 council 批过的立面,也是 Google 上那个地址。但客人真正是从后面停车场那道门进来的,因为主街停不了车。那这间铺的向,实际就在后面那一侧。
这一条我不给固定答案,每间铺的人流来源不一样。你自己在门口站半个钟头,数一数从哪边来的人多,比任何口诀都准。两面都是门的铺子就两面都算,各按各的看。
澳洲这边能改的有限
铺子多半是租的。lease 里写着能动什么不能动什么,末尾还有 make good 条款,规定你退租时要把铺子恢复原状。承重墙不能动是常识,但很多 lease 连非承重的隔断、地面、天花的灯槽都要 landlord 书面同意。fit-out 图纸要报批,防火出口和无障碍通道那些尺寸是硬的,National Construction Code 里写死了,无障碍那部分还另有 AS 1428,没有商量余地。
所以我在租来的铺子里看,跟在自建房里看不是一个做法。自建房我可以说这堵墙往里挪一米。铺子只能在既定的框架里排:门开在哪已经定了,柱子在哪已经定了,水电点位改一次要花大钱。能动的就是家具、隔断、灯、动线,还有谁坐哪儿。
一间三十几平的铺,门在这一头,后面是仓库和洗手间,柱子在中间偏左,收银台能放的位置本来就只有两三处,把不挡路和看得住门这两条一套,位置基本就出来了。真正难办的是那种大而空的开放式办公室,什么都能改,什么都还没定,得先花时间听他们讲平时怎么走动、谁跟谁一天要说上好几次话。
shopping centre 里的铺位
这个要单说。里面那些铺位,朝向实际上是由中庭动线决定的,不是由罗盘决定的。人从哪个入口进、扶梯在哪一头、主力店在哪,这几条把整层楼的人流路线锁死了。
罗盘还是要打,方位那一层还在。但你的铺口拿不到自然光,中庭顶上那片天窗照下来的光落在公共区,不归你。形势那一层已经被 centre 的规划替你决定完了,你能做的是在这个前提下排剩下的。
南半球那一层照旧
跟住宅一样:形势不翻,天星不翻,罗盘照读,翻的是后天的地理卦和节气的应用。为什么这么分,我在《坐北朝南到了澳洲为什么失效》那篇里写过,这里不重复。
铺子这边要多留意的是西晒。朝西的临街玻璃门面,下午三点以后店里会很难受,冷气开到最大也一样,货和人都受影响。西晒这条南北半球是同一个方位,不用翻,反倒常有人在这上头搞混。
我不给的那部分
我不会告诉你排完之后生意会好,也不给营收上的判断。一间铺做不做得起来,租金、产品、人手都排在座向前面,这条街上一天走过多少人、过多少车,更是。凡是涉及生意能不能做、租约要不要签这类判断,那是会计师和商业顾问的活,不是我的。
我能做的是把空间里那些会天天磨人的地方挑出来。主事的人坐不安稳,客人进门第一步就撞上队尾,这些是能改的。座向那一层我照排,也照说,只是不单独拎出来当结论。改完你自己每天都感觉得到。